Груша
Груша | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Общий вид дерева с плодами | ||||||||
Научная классификация | ||||||||
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Груша |
||||||||
Международное научное название | ||||||||
Pyrus L., 1753 | ||||||||
Синонимы | ||||||||
Типовой вид | ||||||||
Виды | ||||||||
|
Гру́ша (лат. Pýrus) — род растений семейства розовые (Rosaceae). Включает плодовые и декоративные деревья и кустарники.
Этимология слова «груша»
Слово «груша» упоминается в русских письменных источниках с XII века, изначально в форме «хруша»[1], впервые зафиксировано в Студийском уставе от 1193 г. (по Срезневскому). С XIV века встречается в форме «груша», начиная с перевода Паралипоменона (1 Пар. 14:14–15 — по Срезневскому)[2]. В XVII веке появился синоним «дуля», заимствованный из польского языка (пол. dula) по словарю Н. М. Шанского. В словаре Ожегова слово «дуля» относится к областным и обозначает отдельные сорта мелких груш.
Ботаническое описание
Груша представлена деревьями и крупными кустарниками, иногда с колючками. Корневая система стержневая, слабо разветвлённая, глубоко уходит в почву[3]. Крона пирамидальная или округлая, склонная к загущению. Годовой прирост составляет 30–40 см. Высота груши достигает 5–25 метров, диаметр кроны — до 5 метров.
Листья опадают, расположены спирально в 5 рядов. Листья широкояйцевидные, длиной 2,5–10 см, короткозаострённые, сверху тёмно–зелёные и блестящие, снизу голубовато-зелёные, осенью становятся золотисто–оранжевыми.
Почки бывают двух типов: вегетативные и генеративные. Вегетативные почки меньше и острее, генеративные крупнее и тупее. Различия усиливаются от момента образования до выхода побегов.
Цветение происходит в апреле-мае. Цветки белые, диаметром 3 см, пяти–лепестковые, собраны по 3–9 в зонтиковидные кисти. В гинецее от 2 до 5 пестиков. Завязи срастаются с цветоложем, образуя чашеобразную форму. Лепестки расположены черепично.
Плод — яблоко, гнёзда выстланы плотной оболочкой (внутриплодником). Плоды вытянутые, расширяющиеся в нижней части, есть и шаровидные сорта. Мякоть плодов имеет зернистость из-за каменистых клеток (склереид)[4].
Распространение и экология
Дикая груша встречается в Европе до 60° северной широты, редко на северной границе ареала. К 2006 г., благодаря селекции морозоустойчивых сортов, груша выращивается на садовых участках Урала и Западной Сибири до 55° с. ш. На Дальнем Востоке России, северо–востоке Китая и в Корее произрастает морозостойкий вид — груша уссурийская[5].
Предполагается, что культурные сорта груш появились в результате гибридизации видов, таких как Pyrus achras Gärtn., Pyrus persica Pers., Pyrus cordata Desv., Pyrus elaeagnifolia Pall. В древности груши культивировались в Персии, Греции и Римской империи. В настоящее время известно множество сортов груш.
История происхождения
Груша известна с доисторических времён, но её точное происхождение не установлено. Есть мнение, что она была культивирована в Древней Греции около 1000 г. до н. э. Некоторые источники указывают на Среднюю Европу и Среднюю Азию как на её родину. Останки диких груш были найдены в свайных постройках Швейцарии. Впервые груша упоминается у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV). Римляне выращивали 38 сортов груш, хотя, по словам Плиния Старшего, многие из них были невкусными и потреблялись бедняками. В раннем средневековье количество сортов увеличилось до 300. В Германии груши возрастом более 50 лет считались священными, но христианские проповедники ограничивали их распространение, видя в них языческие элементы[6].
Сорта груши
Существует множество сортов груш, большинство из которых относятся к виду Pyrus communis [syn. Pyrus domestica]. Из-за широкой географической распространённости и изменчивости, местные сорта груш сформировались в разных регионах с древних времён. Научная селекция началась не позже XVIII века, в частности, в Парижском ботаническом саду. В XIX веке селекцией занимались учёные и любители, включая фермеров и священников. Некоторые сорта названы в честь духовенства: «аббат» и «дуайен» (викарий). Сорта груш также посвящались известным личностям, например, «Дюшес» («Дюшес д’Ангулем») — в честь герцогини Ангулемской. Названия сортов иногда изменялись при пересечении границ: сорт «Вильямс» в Америке известен как «Бартлетт», а «Бере Боск» в Германии называется «Кайзер Александр» в честь Александра I. К концу XIX века насчитывалось более тысячи сортов груш, и их количество продолжало расти.
Для коммерческого выращивания используются немногие сорта. В США и Франции популярен сорт «груша Вильямс» и его красная разновидность «Ред Бартлетт». Во Франции распространены сорта «Конференс» и «Комис». В Италии популярен сорт «груша Аббат». В Аргентине предпочитают сорта «Пакем» и «Санта–Мария»[7].
В Российской империи выращивали как местные, так и иностранные сорта груш: «Дюшесы», «Бергамоты» (включая «Сапежанку»), «Комис» («Деканка») и «Александр» («Бере Боск»). Крым был важным центром производства груш, откуда их отправляли в столицы поездом. Значительное развитие получила культура выращивания груш в Царстве Польском.
В Советском Союзе вывели множество новых сортов, приспособленных к различным регионам: Дальний Восток («Дальневосточница»), Южный Урал («Башкирская Летняя» и «Башкирская Осенняя»), Сибирь («Сибирячка») и Горный Дагестан («Гимринская»). Эти сорта выводились на основе лучших местных саженцев или путём скрещивания с иностранными сортами, такими как «Бергамоты» и «Дюшесы». Многие сорта советской селекции отличались высокой морозостойкостью, урожайностью и устойчивостью к болезням.
Наиболее известные сорта
Ниже приведены некоторые известные иностранные и российские сорта груш[7]:
Иностранные:
- «Аббат».
- «Анжу» (в том числе «Анжуйская Зелёная» и «Анжуйская Красная»).
- «Бергамоты» (в том числе «Красный Бергамот», «Сапежанка», «Маслиновка»).
- «Бере Боск» (синонимы: «Александр», «Кайзер Александр»).
- «Вильямс» (синоним: «Бартлетт»; включая вариант «Ред Бартлетт»).
- «Дюшесы» (в том числе «Дюшес д’Ангулем» и «Зимний Дюшес»).
- «Комис» (неполный синоним: «Деканка», полные синонимы: «Комисовка», «Деканка дю Комис»).
- «Конкорд».
- «Конференс» (синонимы: «Конференс», «Конференция»).
- «Кошия» (синоним: «Эрколини», вариант: «Хумилья»).
- «Пакем» («Пакемс»).
- «Санта-Мария».
- «Форель» («Форелл»).
Российские и советские:
- «Башкирская Летняя».
- «Башкирская Осенняя».
- «Бессемянка».
- «Дальневосточница».
- «Гимринская».
- «Лесная Красавица».
- «Петровская».
- «Память Жегалова».
- «Памяти Яковлева».
- «Ровесница».
- «Рогнеда».
- «Светлянка».
- «Сибирячка».
- «Скороспелка из Мичуринска».
- «Тёма».
- «Чижовская».
- «Юрьевская».
Способы размножения груши
1. Черенкование.
— Срезают побеги с 2–3 почками под углом 45°.
— Оптимальная длина черенка: 15–18 см, с тремя листочками минимум.
— Готовят субстрат из компоста, листовой земли, песка и плодородного слоя (2:1:1:1).
— Черенки помещают в раствор «Корневина» или «Циркона» на 3 дня.
— Высаживают в подготовленный субстрат под углом 60°.
— Укрывают нетканым материалом, регулярно увлажняют.
— Укоренение происходит примерно через месяц.
2. Воздушные отводки.
— Применяется на молодых деревьях с гибкими ветвями.
— Ветвь пригибают к земле в ящике с питательным грунтом.
— Присыпают землёй слоем 6–7 см, регулярно поливают.
— На зиму утепляют сухими листьями и еловым лапником.
— Весной следующего года отделяют укоренившийся отводок.
3. Корневая поросль.
— Выбирают двухлетние побеги с солнечной стороны.
— Отделяют от материнского дерева с частью корневой системы.
— Высаживают в питательный грунт в теплице до осени.
— Осенью пересаживают на постоянное место.
4. Семенной способ.
— Используется преимущественно селекционерами.
— Применяется для получения подвоев.
— Не сохраняет сортовые признаки.
— Длительный и трудоёмкий процесс[8].
Значение
Различные сорта груш используются в декоративных и плодовых целях. В Швейцарии из груш делают «грушевый мёд». В Бельгии плоды применяются для льежского сиропа, а во Франции — для десертов, в частности таких как груши Бель–Элен и тарт Бурдалу. В Восточной Европе, России и Закавказье груши используются для варенья и компотов. Они также входят в состав йогуртов и служат начинкой для пирогов.
Срок хранения груш зависит от сорта. Среднеспелые сорта имеют короткий срок хранения, в то время как позднеспелые могут храниться до 7–8 месяцев[9].
Пищевая ценность и полезные свойства груши
Груша богата разнообразными полезными веществами. Она содержит арбутин и пектин, а также фолиевую кислоту, бета–каротин, витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H и PP. Кроме того, в груше присутствуют важные минералы, такие как калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, сера, йод, фтор, фосфор и натрий.
Груши полезны как профилактика появления холестериновых бляшек и атеросклероза, имеют лёгкое мочегонное действие, участвуют в кроветворении, выводят из организма токсины и шлаки. Обладая противомикробным и бактерицидным свойствами, груши являются частью лечебного питания при нарушениях деятельности желудочно–кишечного тракта, особенно касающихся микрофлоры.
Доказано, что груши — своего рода антидепрессанты, которые способны также повышать сопротивляемость организма болезнетворным бактериям и вирусам. Сладость грушам придаёт фруктоза (а не глюкоза, как, например, в яблоках), поэтому плоды полезны лицам, имеющим проблемы с поджелудочной железой[10].
Производство груш по странам
В 2016 г. Китайская Народная Республика обеспечивала 71 % мирового производства груш. В России было произведено 65,8 тысяч тонн, что соответствует 25-му месту в мире. По состоянию на 2019 г., Россия занимала первое место по импорту груш, закупая около 250 000 тонн в год, что в четыре раза превышает объём собственного производства[11].
Ведущие производители Груш (тысяч тонн) Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Страна | 2016 | 2018 | 2020 | |||||
Китай | 19388 | 16078 | 16000 | |||||
Италия | 702 | 716,8 | 619,5 | |||||
США | 739 | 730,8 | 609,6 | |||||
Аргентина | 906 | 565,7 | 600 | |||||
Турция | 472 | 519,5 | 545,6 | |||||
ЮАР | 433 | 397,6 | 431 | |||||
Нидерланды | 374 | 402 | 400 | |||||
Бельгия | 332 | 369,5 | 392,6 | |||||
Испания | 366 | 332,3 | 323,7 | |||||
Индия | 399 | 318 | 306 |
Древесина
Древесина груши отличается твёрдостью, тяжёлой и упругой текстурой, что делает её пригодной для изготовления мелких изделий, но из-за низкой устойчивости к гниению её используют только для изделий внутри помещений. Удельная плотность древесины составляет примерно 740 кг/м³. Как и другая плотная древесина, груша подвержена растрескиванию и деформации при сушке, но высушенная древесина сохраняет форму. Наличие «каменных клеток» придаёт древесине прочность. Эти клетки вплетены в структуру древесины.
Текстура древесины груши тонкая и равномерная, с едва заметными годичными кольцами. Вокруг повреждений древесина может менять цвет на фиолетово–бурый или чёрно–коричневый. При обработке горячим паром для производства шпона древесина приобретает красноватый и тёмный оттенок. Со временем древесина груши становится тёмно–коричневого янтарного цвета. Поры древесины видны на поперечном срезе невооружённым глазом.
Благодаря твёрдости и наличию «каменных клеток» древесина груши подходит для резьбы. В России и Польше из неё изготавливали пряничные доски для производства печатных пряников[12]. В Германии такие доски использовались для печенья «шпрингерле». После обработки чёрной морилкой грушевая древесина служит заменителем дорогого эбена.
Примечания
- ↑ М. Р. Фасмер. груша // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1964—1973..
- ↑ Гру́ша // Черных П. Я. Историко-этимологический словарь современного русского языка: В 2 т. — 3-е изд. — М.: Русский язык, 1999. — Т. 1 : А — Пантомима. — С. 223, 224. — 8000 экз..
- ↑ Культурная флора СССР / Под рук-вом Д. Д. Брежнева. — М. : Колос, 1983. — Т. 14. Семечковые (яблоня, груша, айва) / ред. тома В. Л. Витковский, О. Н. Коровина. — С. 126—222. — 320 с. — 920 экз..
- ↑ Ручкина Н. Груша Архивная копия от 31 августа 2017 на Wayback Machine // Химия и жизнь. № 8, 2013. .
- ↑ Груша уссурийская // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978..
- ↑ Орлова Ж. И. Всё о фруктах. — Москва: Агропромиздат, 1989. — С. 108. — 303 с..
- ↑ 7,0 7,1 Груша, Pyrus .
- ↑ Груша: Обрезка. Размножение. Лучшие сорта. .
- ↑ Груша: польза, сорта, сбор урожая и хранение. .
- ↑ Главная » Таблица калорийности продуктов » Фрукты » Груша .
- ↑ Анна Медведева. Россия — ведущий в мире импортер груши, изменится ли это? Дата обращения: 19 февраля 2023. Архивировано 19 февраля 2023 года. .
- ↑ Федотов Г. Я. Работа с деревом. Пряничные доски // Художественные работы по дереву. — СПб.: Питер, 2011. — 192 с..
Ссылки
- База данных сортов груши Архивная копия от 12 октября 2017 на Wayback Machine Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур
- Описание сортов груши Архивная копия от 6 декабря 2007 на Wayback Machine
- The ECP/GR Pyrus Database