Соя
| Соя культурная | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Соя культурная |
||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||
| Glycine max (L.) Merr., 1917 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Со́я — однолетнее травянистое растение подсемейства мотыльковых, вид рода Соя семейства Бобовые. Существуют два источника происхождения сои: Австралийский и Юго-Восточный Азиатский (китайский), откуда происходят все выращиваемые сорта сои[1].
Соевые бобы являются наиболее распространённым среди всех видов зернобобовых и масличных культур. Они применяются в производстве разнообразных пищевых продуктов благодаря высокому содержанию белка и других полезных компонентов. Благодаря этим качествам соя может служить отличной альтернативой мясу и молочным продуктам по доступной цене[1].
Соя — растение, которое любит свет и чувствительно к изменениям в продолжительности дня. Но ультраскороспелые сорта преимущественно имеют нейтральную реакцию на фотопериод. Соевое растение, приспособленное к муссонному климату, нуждается во влаге. В период от появления всходов до начала цветения растения могут выдержать временный дефицит влаги в почве и высокие температуры окружающего воздуха[2].
Ботаническое описание
Стебли культурной сои высотой до 150 см. Листья сои состоят из трёх листочков, расположенных на длинном черешке. Цветки сои небольшие, белого или фиолетового цвета, собраны в соцветия. Плоды — стручки, внутри которых располагаются семена, плод — крупный, прямой или изогнутой формы боб, вскрывающийся по спинному и брюшному шву, с 2—3 (у сои яванской — до 8) шаровидными или овальными семенами жёлтой, зелёной, чёрной или коричневой окраски; на растении может быть от 10 до 400 штук бобов размером около 6 см[1].
Соя является одним из самых распространённых культур в мире. Её семена содержат белок, жиры, витамины и микроэлементы, делая их ценными для питания человека и животных. Соя также используется в пищевой, косметической, фармацевтической и других отраслях промышленности. В сельском хозяйстве соя часто выращивается как кормовая культура или для улучшения почвы за счёт корневых бактерий, способных фиксировать азот[2].
История культуры
Родиной происхождения сои является Китай, что подтверждается наличием дикой сои, которая произрастает на территории Китая. Культивация сои имеет древние корни. Известно, что в Китае её начали выращивать с 2800 года до нашей эры. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что соя возделывалась в Китае уже 6 тысяч лет до нашей эры. Кроме того, она также давно используется в Индии, Японии, Корее, Вьетнаме и Индонезии[3].
В азиатских странах соя является главным источником растительного белка и масла, и способы её применения в пищу разнообразны. Изначально соя была растением с коротким днём и субтропическим климатом, однако в результате её доместикации были разработаны различные сорта, способные произрастать в разных широтах. Главным преимуществом этой культуры является её широкая адаптивность к различным условиям выращивания. Известно более 250 блюд, в состав которых входит соя. В конце VIII века соя была впервые ввезена в Европу. На Дальний Восток сою привезли из Китая[3].
Использование
.png)
Соя — популярное растение среди масличных и бобовых культур. Оно широко применяется в пищевой, кормовой и технической сфере. Из сои получают масло, заменители молока, молочнокислые продукты и муку. Доля соевого масла составляет около 30 % от всех растительных масел, производимых в мире[4].
Соевая мука используется в качестве белковой добавки. Соевое масло является неотъемлемым компонентом в производстве мыла и лаков. текстильная, парфюмерная, фармацевтическая, бумажная промышленность — сферы, где используется соевый изолят. Жмых и соевый шрот в мировой практике используются как белковые добавки в комбикорма для сельскохозяйственных животных. Сено содержит 40 % белка, 1,4 % жира, около 30 % безазотистых экстрактивных веществ. 100 кг сена из сои включают 51 к.е., 15,4 % белка, 5,2 % жира, 38,6 % углеводов, 7,2 % минеральных веществ, 22,3 % клетчатки[5].
Соевые продукты являются одними из наиболее питательных источников растительного белка. Их использование в качестве заменителей животных продуктов позволяет обогатить питание необходимыми питательными веществами. Соя широко применяется в разнообразных блюдах, особенно в азиатской и вегетарианской кухне. Соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, пользуются популярностью благодаря своему высокому содержанию белка и ценных питательных элементов. Соя — безотходная культура, все части растения перерабатываются в более чем четыреста видов различной продукции[4].
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Соя. БРЭ. Дата обращения: 22 мая 2024.
- ↑ 2,0 2,1 Белышкина М. Е. Влияние агрометеорологических условий на продукционный процесс сортов сои северного экотипа // Вестник Ульяновской ГСХА. — 2020. — С. 15—16.
- ↑ 3,0 3,1 Гвалдова В. В., Дурнев Г. И. История происхождения сои // Научный журнал молодых ученых. — 2015. — № 1. — С. 37—38.
- ↑ 4,0 4,1 Петибская В. С. Соя: химический состав и использование. — 2012. — С. 19.
- ↑ Российский рынок сои в 2023 году: рост ключевых показателей. Ценовик. Сельскохозяйственное обозрение. Дата обращения: 23 мая 2024.
Данная статья имеет статус «готовой». Это не говорит о качестве статьи, однако в ней уже в достаточной степени раскрыта основная тема. Если вы хотите улучшить статью — правьте смело!