Флэт уайт
| Флэт уайт | |
|---|---|
| flat white | |
 | |
| Страна происхождения |
 Австралия Новая Зеландия |
| Ингредиенты | двойная порция эспрессо, взбитое (вспененное) молоко |
Флэ́т уа́йт (англ. flat white, «плоский белый») — кофейный напиток на основе двойного эспрессо с добавлением взбитого молока. Напиток создан в 1980-х годах.
История создания и происхождения флэт уайта
Флэт уайт — это кофейный напиток[1], который в последние годы приобрёл широкую популярность во всём мире. Этот классический кофейный напиток родом из Новой Зеландии или Австралии, хотя его точное происхождение до сих пор вызывает споры. Первые документальные упоминания напитка относятся к началу 1980-х годов в Австралии. Однако новозеландский бариста Дерек Таунсенд утверждает, что именно он придумал флэт уайт, экспериментируя с балансом вкуса кофе и молока, в качестве альтернативы итальянскому латте.
Согласно одной из версий, флэт уайт был создан в Мельбурне, Австралия, в ответ на популярность американо с молоком, который в то время предлагали многие кофейни. Австралийские бариста решили поэкспериментировать с новыми рецептами и текстурами, в результате чего и появился флэт уайт — напиток с более плотной молочной пеной и интенсивным вкусом кофе. Несмотря на жаркие споры вокруг происхождения, флэт уайт быстро завоевал популярность в Австралии и Новой Зеландии, а затем и в других странах мира. Напиток покорил истинных любителей кофе, предпочитающих более выраженный вкус эспрессо в сочетании с нежной молочной основой.
Особенности приготовления флэт уайта
Приготовление идеального флэт уайта требует определённого мастерства[2]. Основой напитка служит двойной эспрессо, который должен быть приготовлен с особой тщательностью, чтобы сохранить богатый, насыщенный вкус. Молоко для флэт уайта также требует особого внимания: оно должно быть тщательно подогрето до температуры 60-65 °C и аккуратно взбито, чтобы получить однородную, гладкую текстуру микропены. Важно найти правильный баланс между кофейной и молочной составляющими, чтобы флэт уайт получился ароматным, сбалансированным и не перебивал вкус эспрессо.
Описание, рецепт и особенности флэт уайта
Флэт уайт — популярный кофейный напиток, который стал очень востребованным в последние годы. Он состоит из двойного эспрессо (1 часть) и около 130 мл подогретого молока с тонким 5 мм слоем микропены (3 части). Правильное соотношение ингредиентов 1:3 очень важно для достижения идеального баланса между кофейными нотами и мягкой текстурой молока[3].
Флэт уайт подаётся в керамической чашке, часто с узором из молочной пены на поверхности напитка. Для его приготовления используется эспрессо-машина и специальный молочный питчер. Сначала готовится двойной эспрессо, затем в питчер наливается холодное молоко и взбивается до получения густой, шелковистой микропены. Молоко аккуратно вливается в чашку с эспрессо, создавая красивую молочную «шапку» сверху.
Похожие кофейные напитки
Флэт уайт, безусловно, имеет сходство с некоторыми другими популярными кофейными напитками, такими как капучино и латте. Подобно капучино, флэт уайт готовится на основе эспрессо и молока, однако в отличие от капучино, он не имеет характерного толстого слоя молочной пены сверху. Вместо этого флэт уайт отличается более тонкой и равномерной микропеной, которая придаёт напитку особую гладкость и текстуру.
Что касаемо латте, то в этом случае ключевое отличие заключается в пропорциях молока и кофе. Латте традиционно содержит больше молока, в то время как флэт уайт готовится с меньшим количеством молока, что позволяет ярче раскрыться вкусу эспрессо. В результате флэт уайт имеет более концентрированный кофейный профиль по сравнению с более молочным латте[4].
Примечания
Литература
- Godsmark, Elizabeth (2014). How to Open & Operate a Financially Successful Coffee, Espresso and Tea Shop. Ocala, FL: Atlantic Publishing Group. p. 150.